718.面点间员工必须持有健康证,卫生培训合格证。[判断题]*

139.整齐式装盘,要求点心成品()、排列整齐、匀称、有规律。[单选题]*

138.涨发香菇最好用()浸泡。[单选题]*

137.大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。[单选题]*

136.调制矾、碱、盐面团要选用白色细()。[单选题]*

135.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利。[单选题]*

134.女厨师错误着装做法之一,()。[单选题]*

133.面点间员工必须严格执行()中的有关规定。[单选题]*

132.电磁炉是采用()涡流加热原理进行工作的。[单选题]*

131.冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。[单选题]*

130.不属于放射性污染源的是()。[单选题]*