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单选题
228.虾蓉面坯松散无劲的原因是:()。[单选题]*
A
没有反复摔哒至发黏起胶
B
盐不够
C
虾不新鲜
D
放了料酒
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题的正确答案是A. 没有反复摔哒至发黏起胶。
虾蓉面坯松散无劲的原因是因为面团没有经过足够的反复摔打，导致面团没有发黏起胶。在制作虾蓉面的过程中，需要将虾肉剁成虾蓉后加入面团中，然后反复摔打面团，使得虾蓉和面团充分混合，面团变得有弹性和韧性。如果没有进行足够的反复摔打，面团就会变得松散无劲。
举个例子，就像做面食的时候，如果面团没有揉搓得足够充分，就无法形成筋道劲道的面团，吃起来口感就会变得很差。所以在制作虾蓉面的过程中，一定要注意反复摔打面团，确保虾蓉和面团充分融合，面团才会有弹性和口感。
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