×
单选题
224.()面坯可以采用“挤注”法成型。[单选题]*
A
粉状
B
液状
C
块状
D
稀浆状
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 稀浆状
解析：面坯可以采用“挤注”法成型，需要使用稀浆状的面团。稀浆状的面团可以通过挤压的方式，将面团挤出成型，适合制作一些形状复杂或者需要精细制作的面点，如小笼包、馄饨等。相比于粉状、液状或块状的面团，稀浆状的面团更容易控制形状和大小，制作出来的面点更加美观和口感更好。
举例来说，就像我们做小笼包时，需要用稀浆状的面团包裹馅料，然后通过挤压的方式将小笼包的形状挤出来，最后蒸熟即可。这样制作的小笼包皮薄馅多，口感更加鲜美。所以，选择合适的面团状态对于制作不同种类的面点是非常重要的。
相关题目
单选题
633.凡成品呈蜂窝状组织结构的,口感()。[单选题]*
单选题
632.馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。[单选题]*
单选题
631.煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的()
高。[单选题]*
单选题
630.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*
单选题
629.煮饺子时,应用()推动水面,以免饺子生坯
贻锅底。[单选题]*
单选题
628.调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。[单选题]*
单选题
627.调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。[单选题]*
单选题
626.热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、
色泽较暗。[单选题]*
单选题
625.叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的
小片。[单选题]*
单选题
624.拌鱼胶馅时,最后放入(),避免搅拌时泌粘液,影响鱼胶质量。[单选题]*
