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中式面点师理论考试题库
857
单选题

195.小米中通常红色,灰色者为()小米。[单选题]*

A
 粳性
B
 干性
C
 糯性
D
 湿性

答案解析

正确答案:C

解析:

答案:C. 糯性 解析:小米中通常红色的是糯性小米,而灰色的是粳性小米。糯性小米在煮熟后会比较黏糯,适合用来做糯米饭、糯米团等食物。粳性小米则在煮熟后比较松软,适合用来做米饭、粥等食物。 举个例子来帮助理解:想象一下你在烹饪时需要选择小米,如果你想要做一道口感黏糯的糯米饭,那么你就应该选择红色的糯性小米;而如果你想要做一锅松软可口的米饭,那么你就应该选择灰色的粳性小米。这样就能更好地理解糯性小米和粳性小米的区别了。
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