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单选题
81.()用料广泛、口味多美、能缩短点心成熟时间,保持皮坯风味。[单选题]*
A
生咸馅
B
熟咸馅
C
菜馅
D
肉馅
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是在考察点心制作中的咸馅选择。正确答案是B. 熟咸馅。
熟咸馅是已经煮熟的馅料，通常包括猪肉、虾仁、鸡肉等，口感更加鲜美，而且煮熟的馅料可以缩短点心的成熟时间，保持皮坯风味。相比之下，生咸馅需要在蒸煮过程中再次煮熟，时间会更长，口感也会有所不同。
举个例子，如果我们做小笼包，使用熟咸馅可以让包子更快地蒸熟，同时保持馅料的鲜美口感。而如果使用生咸馅，就需要更长的时间来确保馅料煮熟，可能会影响包子的口感和质地。
因此，选择熟咸馅可以提高点心制作的效率，同时保持口感和风味。
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