45.营养教育的实施中,教育效果的评价有下列哪些类型()

14.2013年夏季某日下午3时左右,某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者,至夜间11时左右达到高峰,直至次日凌晨7时才没有新的病例出现,发病人数达120人。患者中大部分最先出现腹部绞痛,随后发生恶心,多为1~3次,继之发生频繁的腹泻,多在1~8次,个别患者一昼夜达32次,大便为水样,伴有粘液,半数病人发烧,体温在37~39℃之间,全部患者当日早中晚三餐均在厂内用餐,但在厂内进中餐或晚餐者则无一人发病,全部患者当日早餐均吃了咸黄瓜或炖黄鱼,仅吃稀饭与馒头者未发病。试判断最有可能是( )食物中毒。( )

13.血浆及白细胞中维生素C含量测定,描述错误的是( )。( )

12.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为54.4g、84.7g、248.9g。那么蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量分别占总能量的比例,正确的是( )。( )

11.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。经计算,平均每人每日各种食物的摄入量分别为:粳米200g,小麦粉100g,鲜牛奶200g,肥瘦猪肉120g,小白菜400g,豆油30g。平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物的数量,正确的是()(计算结果保留一位小数)(食物成分表,以每100g可食部分计,粳米含蛋白质7.7g,脂肪0.6g,碳水化合物77.4g。小麦粉含蛋白质11.2g,脂肪1.5g,碳水化合物73.6g。鲜牛奶含蛋白质3.0g,脂肪3.2g,碳水化合物3.4g。肥瘦猪肉含蛋白质13.2g,脂肪37.0g,碳水化合物2.4g。小白菜含蛋白质1.5g,脂肪0.3g,碳水化合物2.7g。豆油含蛋白质0g,脂肪99.9g,碳水化合物0g。) ( )( )

10.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。(1)食物摄入量记录汇总(重量均为可食部重量):早餐,粳米380g,小麦粉150g,鲜牛奶1320g。午餐,粳米940g,肥瘦猪肉320g,小白菜1000g,豆油100g。晚餐,小麦粉510g,小白菜1640g,肥瘦猪肉472g,豆油98g。(2)居民基本情况和用餐登记如下:王成76岁,女性,三日均在家就餐。李鹏42岁,男性,三日的早餐和第二天午餐均未用餐。王宝亮39岁,男性,第一日午餐未用餐,第二日早餐和午餐未用餐,第三日晚餐未用餐。三位居民的三餐餐次比均为20%、40%、40%。平均每人每日各种食物的摄入量是多少?(计算结果保留整数)( )( )

9.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。(1)食物摄入量记录汇总(重量均为可食部重量):早餐,粳米380g,小麦粉150g,鲜牛奶1320g。午餐,粳米940g,肥瘦猪肉320g,小白菜1000g,豆油100g。晚餐,小麦粉510g,小白菜1640g,肥瘦猪肉472g,豆油98g。(2)居民基本情况和用餐登记如下:王成76岁,女性,三日均在家就餐。李鹏42岁,男性,三日的早餐和第二天午餐均未用餐。王宝亮39岁,男性,第一日午餐未用餐,第二日早餐和午餐未用餐,第三日晚餐未用餐。三位居民的三餐餐次比均为20%、40%、40%。该户实际用餐的人日数为多少?(计算结果保留一位小数)( )( )

8.随着国家健康营养教育政策的下移,社区营养教育及干预措施越来越重视。社区营养干预的注意事项,描述错误的是( )。( )

7.某企业新提取一种蛋白质,为了解蛋白质的营养价值,企业委托某科研单位采用动物实验法进行评价。科研单位严格按照实验操作的规定,选用10只断乳大鼠喂食含有该蛋白质的饲料。连续喂养28天后,记录大鼠平均每只增长体重54g,每只大鼠摄入蛋白质总量为31g。根据实验结果,计算蛋白质的功效比值( )。( )

6.某企业新提取一种蛋白质,为了解蛋白质的营养价值,企业委托某科研单位采用动物实验法进行评价。科研单位严格按照实验操作的规定,选用10只断乳大鼠喂食含有该蛋白质的饲料。连续喂养28天后,记录大鼠平均每只增长体重54g,每只大鼠摄入蛋白质总量为31g。根据以上资料可用( )方法评价蛋白质的营养价值。( )

5.已知某男性每天需要蛋白质73g,脂肪54g;碳水化合物292.5g。若一日内的主食为馒头、小米粥,小米提供碳水化合物8.4g/100g,馒头提供碳水化合物44.2g/100g,小米和馒头分别提供20%和80%的碳水化合物,全天主食数量的计算,正确的是( )。( )