公共营养师技能知识题库
该题库围绕营养学相关知识进行考核，旨在测评考生在营养领域的专业知识和实践应用能力。涵盖人体营养需求、食物营养成分、营养缺乏与过剩疾病、食品卫生与安全、社区营养管理等主题，涉及营养学基础理论、各类食物营养特点、不同人群营养需求及营养干预措施等领域。
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1.使用称重记账法进行食物摄取量调查时,调查中应注意的问题,错误的是( )?( )
2.皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一。上臂肱三头肌皮褶厚度测量时应注意事项错误的是( )。( )
3.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时,可预防家庭食品容器和包装材料污染的方法不正确的是( )?( )
4.进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时,可进行食物的安全贮存的方法不包括( )?( )
5.已知某男性每天需要蛋白质73g,脂肪54g;碳水化合物292.5g。若一日内的主食为馒头、小米粥,小米提供碳水化合物8.4g/100g,馒头提供碳水化合物44.2g/100g,小米和馒头分别提供20%和80%的碳水化合物,全天主食数量的计算,正确的是( )。( )
6.某企业新提取一种蛋白质,为了解蛋白质的营养价值,企业委托某科研单位采用动物实验法进行评价。科研单位严格按照实验操作的规定,选用10只断乳大鼠喂食含有该蛋白质的饲料。连续喂养28天后,记录大鼠平均每只增长体重54g,每只大鼠摄入蛋白质总量为31g。根据以上资料可用( )方法评价蛋白质的营养价值。( )
7.某企业新提取一种蛋白质,为了解蛋白质的营养价值,企业委托某科研单位采用动物实验法进行评价。科研单位严格按照实验操作的规定,选用10只断乳大鼠喂食含有该蛋白质的饲料。连续喂养28天后,记录大鼠平均每只增长体重54g,每只大鼠摄入蛋白质总量为31g。根据实验结果,计算蛋白质的功效比值( )。( )
8.随着国家健康营养教育政策的下移,社区营养教育及干预措施越来越重视。社区营养干预的注意事项,描述错误的是( )。( )
9.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。(1)食物摄入量记录汇总(重量均为可食部重量):早餐,粳米380g,小麦粉150g,鲜牛奶1320g。午餐,粳米940g,肥瘦猪肉320g,小白菜1000g,豆油100g。晚餐,小麦粉510g,小白菜1640g,肥瘦猪肉472g,豆油98g。(2)居民基本情况和用餐登记如下:王成76岁,女性,三日均在家就餐。李鹏42岁,男性,三日的早餐和第二天午餐均未用餐。王宝亮39岁,男性,第一日午餐未用餐,第二日早餐和午餐未用餐,第三日晚餐未用餐。三位居民的三餐餐次比均为20%、40%、40%。该户实际用餐的人日数为多少?(计算结果保留一位小数)( )( )
10.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。(1)食物摄入量记录汇总(重量均为可食部重量):早餐,粳米380g,小麦粉150g,鲜牛奶1320g。午餐,粳米940g,肥瘦猪肉320g,小白菜1000g,豆油100g。晚餐,小麦粉510g,小白菜1640g,肥瘦猪肉472g,豆油98g。(2)居民基本情况和用餐登记如下:王成76岁,女性,三日均在家就餐。李鹏42岁,男性,三日的早餐和第二天午餐均未用餐。王宝亮39岁,男性,第一日午餐未用餐,第二日早餐和午餐未用餐,第三日晚餐未用餐。三位居民的三餐餐次比均为20%、40%、40%。平均每人每日各种食物的摄入量是多少?(计算结果保留整数)( )( )
