40.在收集社区营养与健康资料时,访谈作为一种资料获得的途径,其访谈对象有()

19.已知某巧克力每100g的能量为586kcal,蛋白质含量为4.3g,铁含量为1.7mg,请按照成年女子轻体力活动所需能量计算蛋白质和铁的营养质量指数,对该巧克力的评价,正确的是( )。( )

18.老李,68岁,每天需要摄入钙1000mg。老李每天喝牛奶400g,吃鸡蛋200g,吃大米200g。查《食物成分表》牛奶、鸡蛋、大米含钙量分别是:104%、44%、29%。请问还需要从其它食物中补充( )mg钙才能满足其机体需要?( )

17.2013年夏季某日下午3时左右,某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者,至夜间11时左右达到高峰,直至次日凌晨7时才没有新的病例出现,发病人数达120人。患者中大部分最先出现腹部绞痛,随后发生恶心,多为1~3次,继之发生频繁的腹泻,多在1~8次,个别患者一昼夜达32次,大便为水样,伴有粘液,半数病人发烧,体温在37~39℃之间,全部患者当日早中晚三餐均在厂内用餐,但在厂内进中餐或晚餐者则无一人发病,全部患者当日早餐均吃了咸黄瓜或炖黄鱼,仅吃稀饭与馒头者未发病。试判断最有可能是副溶血性孤菌食物中毒,防止该类食品污染的措施是( )?( )

16.2013年夏季某日下午3时左右,某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者,至夜间11时左右达到高峰,直至次日凌晨7时才没有新的病例出现,发病人数达120人。患者中大部分最先出现腹部绞痛,随后发生恶心,多为1~3次,继之发生频繁的腹泻,多在1~8次,个别患者一昼夜达32次,大便为水样,伴有粘液,半数病人发烧,体温在37~39℃之间,全部患者当日早中晚三餐均在厂内用餐,但在厂内进中餐或晚餐者则无一人发病,全部患者当日早餐均吃了咸黄瓜或炖黄鱼,仅吃稀饭与馒头者未发病。试判断最有可能是副溶血性孤菌食物中毒,引起食物中毒的可能途径不包括( )?( )

15.2013年夏季某日下午3时左右,某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者,至夜间11时左右达到高峰,直至次日凌晨7时才没有新的病例出现,发病人数达120人。患者中大部分最先出现腹部绞痛,随后发生恶心,多为1~3次,继之发生频繁的腹泻,多在1~8次,个别患者一昼夜达32次,大便为水样,伴有粘液,半数病人发烧,体温在37~39℃之间,全部患者当日早中晚三餐均在厂内用餐,但在厂内进中餐或晚餐者则无一人发病,全部患者当日早餐均吃了咸黄瓜或炖黄鱼,仅吃稀饭与馒头者未发病。试判断最有可能是副溶血性孤菌食物中毒,判断依据错误的是( )?( )

14.2013年夏季某日下午3时左右,某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状的患者,至夜间11时左右达到高峰,直至次日凌晨7时才没有新的病例出现,发病人数达120人。患者中大部分最先出现腹部绞痛,随后发生恶心,多为1~3次,继之发生频繁的腹泻,多在1~8次,个别患者一昼夜达32次,大便为水样,伴有粘液,半数病人发烧,体温在37~39℃之间,全部患者当日早中晚三餐均在厂内用餐,但在厂内进中餐或晚餐者则无一人发病,全部患者当日早餐均吃了咸黄瓜或炖黄鱼,仅吃稀饭与馒头者未发病。试判断最有可能是( )食物中毒。( )

13.血浆及白细胞中维生素C含量测定,描述错误的是( )。( )

12.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为54.4g、84.7g、248.9g。那么蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量分别占总能量的比例,正确的是( )。( )

11.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。经计算,平均每人每日各种食物的摄入量分别为:粳米200g,小麦粉100g,鲜牛奶200g,肥瘦猪肉120g,小白菜400g,豆油30g。平均每人每日由膳食中所摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物的数量,正确的是()(计算结果保留一位小数)(食物成分表,以每100g可食部分计,粳米含蛋白质7.7g,脂肪0.6g,碳水化合物77.4g。小麦粉含蛋白质11.2g,脂肪1.5g,碳水化合物73.6g。鲜牛奶含蛋白质3.0g,脂肪3.2g,碳水化合物3.4g。肥瘦猪肉含蛋白质13.2g,脂肪37.0g,碳水化合物2.4g。小白菜含蛋白质1.5g,脂肪0.3g,碳水化合物2.7g。豆油含蛋白质0g,脂肪99.9g,碳水化合物0g。) ( )( )

10.营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查。(1)食物摄入量记录汇总(重量均为可食部重量):早餐,粳米380g,小麦粉150g,鲜牛奶1320g。午餐,粳米940g,肥瘦猪肉320g,小白菜1000g,豆油100g。晚餐,小麦粉510g,小白菜1640g,肥瘦猪肉472g,豆油98g。(2)居民基本情况和用餐登记如下:王成76岁,女性,三日均在家就餐。李鹏42岁,男性,三日的早餐和第二天午餐均未用餐。王宝亮39岁,男性,第一日午餐未用餐,第二日早餐和午餐未用餐,第三日晚餐未用餐。三位居民的三餐餐次比均为20%、40%、40%。平均每人每日各种食物的摄入量是多少?(计算结果保留整数)( )( )