16.确定营养改善项目目标时应考虑()

43.情景描述:李大姐从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景。李大姐在切菜板上切菜,然后接了一盆水,将切碎的油菜泡进去。半小时后,开始炒菜。李大姐将锅烧得冒烟,倒进两大勺油。她认为火旺油大,菜才好吃,并且植物油多吃一些也没关系。李大姐还在饭店学了一招,炒青菜时加点食用碱,可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外,还加了一碗水,这是因为她牙口不好,希望把菜煮得烂糊一些,才好消化。李大姐最后说:“吃盐多不健康,加点酱油,再多点味精调调味就可”。正确烹调绿叶蔬菜,不正确的操作是( )。( )

42.情景描述:李大姐从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景。李大姐在切菜板上切菜,然后接了一盆水,将切碎的油菜泡进去。半小时后,开始炒菜。李大姐将锅烧得冒烟,倒进两大勺油。她认为火旺油大,菜才好吃,并且植物油多吃一些也没关系。李大姐还在饭店学了一招,炒青菜时加点食用碱,可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外,还加了一碗水,这是因为她牙口不好,希望把菜煮得烂糊一些,才好消化。李大姐最后说:“吃盐多不健康,加点酱油,再多点味精调调味就可”。李大姐烹调过程中存在的错误和误区,不包括( )。( )

41.某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调査,在此过程中,需要采集被调査者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在( )。( )

40.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体温测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。( )

39.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,轻体力活动,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。经计算三日实际摄入的总能量为4786kcal,蛋白质197g,脂肪111g,碳水化合物770g,钙1128mg,维生素A3227μgRAE,维生素C468mg。指出其膳食组成存在的不合理之处( )。( )

38.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。计算该女性膳食维生素A的来源。(100g大米所含的维生素A为0μgRAE,100g瘦猪肉所含的维生素A为22μgRAE,100g鳊鱼所含的维生素A为14μgRAE,100g面粉所含的维生素A为0μgRAE,100g鸡蛋所含的维生素A为97μgRAE,100g豆腐所含的维生素A为Tr,100g西红柿所含的维生素A为31μgRAE,100g菠菜所含的维生素A为243μgRAE,100g色拉油所含的维生素A为0μgRAE,100g豆油所含的维生素A为0μgRAE)( )( )

37.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。经计算三日实际摄入的总能量为4786kcal,蛋白质197g,脂肪111g,碳水化合物770g,钙1128mg,维生素A3227μgRAE,维生素C468mg。计算该女性膳食组成中能量和蛋白质的每日平均需要量( )。( )

36.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。计算该女性摄入的大米中蛋白质、碳水化合物、钙和维生素A的实际摄取量。(查询食物成分表,100g大米所含的能量为346kcal,蛋白质7.9g、脂肪0.9g、碳水化合物77.2g、钙8g、维生素A和维生素C均为0)。( )( )

35.案例描述:某机关单位有四个部门,40岁以上共17608人,其中女性9608人,男性8000人,经调查40岁以上人群患有高脂血症的情况统计如下:A部门,年平均人数4532人,高脂血症发病人数546人,高脂血症患病人数1873人。B部门,年平均人数3981人,高脂血症发病人数432人,高脂血症患病人数1542人。C部门,年平均人数4754人,高脂血症发病人数243人,高脂血症患病人数1543人。D部门,年平均人数4341人,高脂血症发病人数213人,高脂血症患病人数1569人。高脂血症发病总人数为1434人,高脂血症患病总人数6527人。C、D两部门的高脂血症患病率( )。( )

34.案例描述:某机关单位有四个部门,40岁以上共17608人,其中女性9608人,男性8000人,经调查40岁以上人群患有高脂血症的情况统计如下:A部门,年平均人数4532人,高脂血症发病人数546人,高脂血症患病人数1873人。B部门,年平均人数3981人,高脂血症发病人数432人,高脂血症患病人数1542人。C部门,年平均人数4754人,高脂血症发病人数243人,高脂血症患病人数1543人。D部门,年平均人数4341人,高脂血症发病人数213人,高脂血症患病人数1569人。高脂血症发病总人数为1434人,高脂血症患病总人数6527人。A、B两部门的高脂血症发病率( )。( )