13.社区动员主要涉及()

46.情景描述:贫血是世界范围内最常见的营养疾病之一,在发展中国家主要影响儿童和妇女的健康。缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的问题。造成贫血的原因不包括( )。( )

45.常用的评价蛋白质利用率的方法有蛋白质的功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法。如果用动物试验评价待测蛋白质,已知每摄取1g蛋白质,动物所能增加的体重是0.3g。使用的是( )评价方法。( )

44.为4个月婴儿的乳母(轻体力活动)编制的一日食谱为早餐:肉包子(面粉50g,猪肉25g,油菜少许),红薯稀饭(大米25g,红薯25g),拌黄瓜(黄瓜100g),煮鸡蛋(鸡蛋50g),大豆油5g。加餐:酸奶200g,苹果(苹果200g)。午餐:米饭(大米100g),油菜猪肝汤(油菜100g,猪肝20g),丝瓜炒牛肉(丝瓜100g,牛肉50g),大豆油10g。加餐:橘子(橘子150g),奶酪15g。晚餐:玉米面馒头(面粉50g,玉米面30g),蒸红薯(红薯50g),香菇炖鸡汤(鸡肉50g,干香菇适量),彩椒炒千张(彩椒150g,千张50g)。加餐:牛奶煮麦片(牛奶250g,麦片15g),大豆油10g。该食谱膳食结构( )( )

43.情景描述:李大姐从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景。李大姐在切菜板上切菜,然后接了一盆水,将切碎的油菜泡进去。半小时后,开始炒菜。李大姐将锅烧得冒烟,倒进两大勺油。她认为火旺油大,菜才好吃,并且植物油多吃一些也没关系。李大姐还在饭店学了一招,炒青菜时加点食用碱,可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外,还加了一碗水,这是因为她牙口不好,希望把菜煮得烂糊一些,才好消化。李大姐最后说:“吃盐多不健康,加点酱油,再多点味精调调味就可”。正确烹调绿叶蔬菜,不正确的操作是( )。( )

42.情景描述:李大姐从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景。李大姐在切菜板上切菜,然后接了一盆水,将切碎的油菜泡进去。半小时后,开始炒菜。李大姐将锅烧得冒烟,倒进两大勺油。她认为火旺油大,菜才好吃,并且植物油多吃一些也没关系。李大姐还在饭店学了一招,炒青菜时加点食用碱,可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外,还加了一碗水,这是因为她牙口不好,希望把菜煮得烂糊一些,才好消化。李大姐最后说:“吃盐多不健康,加点酱油,再多点味精调调味就可”。李大姐烹调过程中存在的错误和误区,不包括( )。( )

41.某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调査,在此过程中,需要采集被调査者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在( )。( )

40.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体温测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。( )

39.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,轻体力活动,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。经计算三日实际摄入的总能量为4786kcal,蛋白质197g,脂肪111g,碳水化合物770g,钙1128mg,维生素A3227μgRAE,维生素C468mg。指出其膳食组成存在的不合理之处( )。( )

38.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。计算该女性膳食维生素A的来源。(100g大米所含的维生素A为0μgRAE,100g瘦猪肉所含的维生素A为22μgRAE,100g鳊鱼所含的维生素A为14μgRAE,100g面粉所含的维生素A为0μgRAE,100g鸡蛋所含的维生素A为97μgRAE,100g豆腐所含的维生素A为Tr,100g西红柿所含的维生素A为31μgRAE,100g菠菜所含的维生素A为243μgRAE,100g色拉油所含的维生素A为0μgRAE,100g豆油所含的维生素A为0μgRAE)( )( )

37.一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调査发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油30g。经计算三日实际摄入的总能量为4786kcal,蛋白质197g,脂肪111g,碳水化合物770g,钙1128mg,维生素A3227μgRAE,维生素C468mg。计算该女性膳食组成中能量和蛋白质的每日平均需要量( )。( )