223、刷油烙制面点品种时,正面应朝( )入锅烙制,加热到适当程度再翻个。

这道题目是关于刷油烙制面点时正面应该朝向哪个方向入锅烙制的问题。正确答案是D. 下。 刷油烙制面点时，正面应该朝向下方入锅烙制。这是因为面点在烙制的过程中，需要先将正面朝下放入锅中，让底部迅速受热，使得底部形成一层薄脆的外皮，然后再翻个，让另一面也受热，确保整个面点烤制均匀。 你可以想象一下，如果将面点的正面朝上放入锅中，底部就无法迅速受热，可能会导致底部过于潮湿，影响口感和烤制效果。 所以，记住刷油烙制面点时，正面应朝下入锅烙制，这样可以确保面点烤制出来的口感更好，外皮更脆。