661.在下列面点中,属于广式面点的是()。

58.某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。

57.由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。

56.面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹,系好风纪扣。

55.当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

54.切酥皮类的糕点应选用()。

53.莜麦面品种成品一般具有()的特点。

52.()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

51.营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

50.不用电磁炉时,应切断()。

49.不能强化的食品种类是()。