266.小型酒会上,小甜点装盘用的餐具盘,一般不会选用的是()。

293.蛋白质不具备的生理功用是()。

292.食品容器不能用于盛放()。

291.安装合格的空调设备不会出现()的现象。

290.面点间员工着装要求,男不留胡须,女()。

289.混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

288.下列选项中属于必需氨基酸的是()。

287.甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。

286.下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。

285.面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

284.利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为()法。