52.餐厅所提供的菜品应该越精细越好,满足不同顾客的需求。()

正确

错误

正确答案：B

解析：

题目解析：餐厅提供的菜品越精细不一定越好，因为菜品的精细程度要根据餐厅的定位、顾客的需求、市场的情况来确定。如果餐厅的定位是高档餐厅，那么精细的菜品会更符合要求；但如果餐厅是快餐店或者小吃摊，那么过于精细的菜品反而可能不适合。因此，答案为B，错误。

旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库

扫码进入小程序
随时随地练习

16.按旅行的组织方式划分,客人可以划分成散客客人和团队客人。()

15.量本利分析,亦称销售量分析。()

14.寻找房价与出租率的最佳结合点,从而使得客房收入最大化是指Rev/PAR。()

13.对预测餐饮的销量、布件需要量和分析平均房价有重要参考意义的客房经营指标是客房收益率。()

12.两人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率是双人住房率。()

11.能真实地反映在同等服务容量下的客房经营业绩水平,又能对投资回报效果准确测定的指标是对外公布房价。()

10.饭店客房实际收入与潜在最大客房收入之比率是指客房收益率。()

9.对来年客房销售预测和分析的关键项目是营业收入。()

8.采用标准成本控制,可以将成本标准分为用量标准和价格标准。()

7.控制主要消耗指标的关键是这些指标的关联度。()