9.对来年客房销售预测和分析的关键项目是营业收入。()

正确

错误

正确答案：B

解析：

题目解析[B] 这道题目说的是对来年客房销售预测和分析的关键项目是营业收入，选项A表示正确，选项B表示错误。然而，这个说法是错误的。尽管营业收入是非常重要的指标之一，但是在客房销售预测和分析中，其他指标也同样重要，例如入住率、平均每间客房收入、市场占有率等等。因此，选项B是正确的。

旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库

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59.定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。()

58.标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的,主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。()

57.烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。()

56.在对客服务过程中,餐饮服务人员要做到的四勤是手勤、脚勤、眼勤、嘴勤。()

55.菜单定价要有相对的稳定性,每次调价幅度不能过大,最好不能超过10%。()

54.菜品最能吸引顾客的因素是价格,同时价格还是菜品的灵魂。()

53.菜单上列出的菜品应该保证供应,不能缺货,否则会引起顾客的不满。()

52.餐厅所提供的菜品应该越精细越好,满足不同顾客的需求。()

51.即时性菜单,是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。()

50.团体包餐服务具有不可预见性,常会给服务工作造成一定的困难,并且席间会接触到从简单的风味小吃到正规的筵席要求等有不同进餐需求的宾客。()