20.宴会准备时,根据菜单的服务要求,准备好各种餐具、酒具,并适当多预留10%~20%的备用或机动物品。()

8.()的技法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。

7.中餐宴会服务操作时要避免做到()。

6.有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的是()。

5.()是中国菜的重要组成部分,是具有浓厚地方风味的菜肴。

4.()是做好各项服务工作的保证。

3.四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于()小时。

2.()永远是餐饮消费市场的主旋律。

1.为客人提供斟酒服务时应随时留意客人是否需要添加酒,少于()杯应主动为客人添酒。

40.客户关系主任或宾客关系专员(Guest Relation Officer,GRO)是高星级酒店为增进与客人的双向沟通、加强与客人联络、改善酒店与客人关系而设立的岗位。()

39.上门散客指那些没有事先预订酒店客房而直接登门入住的散客。()