21.餐巾折花按餐巾折花造型分,大体可分为()三大类。

47.利用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘等把餐厅进行分隔的空间分隔叫做()。

46.中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。

45.中餐大型宴会开始前()左右,将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。

44.中餐在斟倒各种酒水时,一律以()为宜,以示对宾客的尊重。

43.桌斟是指宾客将杯具留在桌上,服务员立于客人的(),侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。

42.中餐宴会上座次安排的具体规则有四:其一,面门为主;其二,();其三,好事成双;其四,各桌同向。

41.()铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。

40.()给人以清洁卫生、恬静优雅之感,是一般餐厅最常使用的餐巾。

39.轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的(),易于掌握托盘重心。

38.()是企业之间建立业务关系、增进了解和企业间沟通与合作的桥梁。