102.服务具有周到而又相对简单的优点,成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式,因而也被称为国际式服务的服务方式是()。

16.VinsdeTable等级的葡萄酒对葡萄酒调配的规定是允许由法国不同产区的葡萄酒调配而成。()

15.蒸馏酒是可以通过对含酒精液体进行蒸馏取得的,蒸馏前原酒的酒精强度对蒸馏后产品的酒度影响很大,同时蒸馏原汁中的味素物质将会使蒸馏产品产生不同的味道,如梨味白兰地,就具有明显的梨子香味。()

14.酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持饮料的质量、延长其保质期。()

13.按鸡尾酒的容量和酒精含量分类,鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。()

12.啤酒的产热量很高,1升啤酒可以产生125千卡的热量。()

11.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。()

10.搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机运转10秒钟,将碎冰和酒一起到入酒杯中。()

9.物资领用单需要填写的内容有:领用单位、物资名称、物资编号、领用时间、规格型号、单位、库存数量、实发数量、单价、金额等。()

8.酒吧基本上是实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。()

7.一般来说,酒吧吧台的高度在110-120厘米之间,比较适于调酒师工作。()