AI智能整理导入 AI智能整理导入
×
首页 题库中心 2019外婆家质量管理标准前厅篇 题目详情
CA356C1316F0000120E51622DA307490
2019外婆家质量管理标准前厅篇
550
简答题

6、请写出热菜的排菜框架

答案解析

正确答案:答:①水产类:建议3-4个品种。如:鱼、虾、蟹、贝壳类;②荤菜类:以3-4个为宜。如:鸡、鸭、牛羊肉、猪肉等;③荤素类:以2个为宜。以炒菜为主,配料搭配要漂亮;不可排易变色,易变形的菜;④素菜类:以2个为宜。以绿色纯素为主。可分为茎类、叶类;要分开搭配,也可是半汤型,如:娃娃菜、上汤类的菜;⑤汤类:以1个为宜。排汤水较多的,可以是羹类、轻汤类或炖汤类等;⑥点心:以甜、咸、干、湿搭配为主,避免重复口味;⑦水果和甜品:根据标准和客人要求可适当安排。
2019外婆家质量管理标准前厅篇

扫码进入小程序
随时随地练习

关闭
专为自学备考人员打造
试题通
自助导入本地题库
试题通
多种刷题考试模式
试题通
本地离线答题搜题
试题通
扫码考试方便快捷
试题通
海量试题每日更新
试题通
欢迎登录试题通
可以使用以下方式扫码登陆
试题通
使用APP登录
试题通
使用微信登录
xiaochengxu
联系电话:
400-660-3606
xiaochengxu