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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品库房不得设置存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
单选题
依据《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品加工场所中的餐具保洁区不得设置明沟。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，餐饮服务场所的原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口必须分开设置。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中的分离，是指通过设置物理阻断如墙壁、屏障、遮罩等方式进行隔离。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于－12℃。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中的中心温度仅指块状食品的中心部位的温度，应使用中心温度计测量。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，现榨果蔬汁加工、果蔬拼盘加工可以不在专间进行。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，备餐区指暂时放置、整理、分发、售卖成品的区域。
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，餐饮服务场所包括食品处理区、就餐区和辅助区。
