判断题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应低于-12℃。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案:A
解析:
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃。
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2023年上铁疾控题库合集4.0
