铁路与道路交叉的无人看守道口应当按照铁路标准设置警示标志。

解析：列车在进行各种调车作业时，需要使用调车作业通知单进行指导和记录，以确保作业顺利进行。但是在题目描述的情况下，涉及到的是列车在站内进行整列取送作业，不涉及到调车作业通知单的使用。因此，应该选择错误。

解析：旋转式人力制动机（链子闸）分为固定式和折叠式两种。

解析："人民铁路为人民"体现了铁路职工的职业道德，即铁路工作者要以人民的利益为重，为人民服务。这是铁路职工职业道德实践的行动指南。

解析：在驼峰解散车辆、变更股道时，必须确保操作安全，但并不一定需要通知司机后再继续作业，因为司机并不直接参与车辆操作。因此，题目中的说法是错误的。

解析：在曲线上挂车时，应将两钩头向曲线内侧扳动，使两车钩纵中心线相近，以加大接触面，再连挂。

解析：铁路军事交通是根据军事需要，组织利用铁路运输设备输送人员和物资的行动。

解析：机车车辆无论空、重状态，均不得超出机车车辆限界，这是为了确保机车车辆在行驶过程中不会发生碰撞或其他安全事故。因此，机车车辆必须严格遵守限界规定，不得超出范围。

解析：题目中给出的每年不少于5天的专业培训要求是错误的，实际上机车、动车组司机每年需要不少于15天的专业培训，而其他在职行车人员也有相应的培训要求。因此，题目中的说法是错误的。

解析：托运人应当如实填报托运单，铁路运输企业有权对填报的货物和包裹的品名、重量、数量进行检查。

解析：根据铁路相关规定，不持信号旗的人员可以徒手按规定方式显示信号。这是为了确保铁路运输的安全和顺利进行。因此，题目中的说法是正确的。