76.高温制曲中母曲的用量为 ( ),原则为冬天宜多,夏天宜少,母曲为储存 ( ) 个月以上的黑曲。
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252.企业核心价值观:( )、( )、( )、( )。
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241.高温堆积在酱香型白酒生产中的作用。
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18.微生物需要( )、( )、( )、( )、( )五大类营养成分。
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332.工伤事故的应急原则:( ),( ),( )。
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160.原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化,各种醛部分氧化为酸,酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯,使酒中的醇、( )等达到新的平衡。
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220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )
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131.酒精的分子式是( )。
A. C6H12O6
B. C3H6O3
C. C2H5OH
D. (C6H10O5)n
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227.酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香 3 类成分融合而成。( )
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133.含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )。
A. 生青味
B. 杂醇油味
C. 泥臭味
D. 酒尾味
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