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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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填空题
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56.润粮后 ( ) 蒸粮,如遇特殊情况不能按时蒸粮,( ) 后翻拌一次,减少高粱出芽率。

答案：16~24 h、24 h

2020 年酿酒副班长理论培训试题库
136.有机酸的分子通式可写为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8814.html
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37.调味就是对基础酒进行的一道( )或( )。
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385.“四风”问题:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8813.html
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21.优良的白酒原料,要求其( )、无霉变和杂质。
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348.安全检查的“五忌”指哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8839.html
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158.大曲的功能是( )。
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265.习酒所在的古习国正是汉武帝时代“枸酱酒”的原厂地,清代仁怀同知陈熙晋吟曾有诗云:( ),( )。( ),( )。
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180.白酒生产的主要特点:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8811.html
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260.1954 年,仁怀县工业局抽调当时茅台酒厂副厂长( )来早期的习酒厂主持生产工作,那时的产品叫( )。
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33.俗话说:“生香靠( ),提香靠( ),保证质量靠( )。”
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8820.html
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题目内容
(
填空题
)
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

56.润粮后 ( ) 蒸粮,如遇特殊情况不能按时蒸粮,( ) 后翻拌一次,减少高粱出芽率。

答案：16~24 h、24 h

2020 年酿酒副班长理论培训试题库
相关题目
136.有机酸的分子通式可写为( )。

A. 　R-OH

B. 　 R-COOH

C. 　 R-COOR’

D. 　 R-CO-R’

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8814.html
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37.调味就是对基础酒进行的一道( )或( )。
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385.“四风”问题:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e8813.html
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21.优良的白酒原料,要求其( )、无霉变和杂质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8814.html
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348.安全检查的“五忌”指哪些?
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158.大曲的功能是( )。

A. 　糖化发酵剂

B. 　生香剂

C. 　投粮作用

D. 　疏松剂

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265.习酒所在的古习国正是汉武帝时代“枸酱酒”的原厂地,清代仁怀同知陈熙晋吟曾有诗云:( ),( )。( ),( )。
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180.白酒生产的主要特点:( )。

A. 　采用间歇式、开放式,并用多菌种混合发酵

B. 　低温蒸煮、低温糖化发酵

C. 　采用配糟发酵

D. 　甑桶蒸馏

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260.1954 年,仁怀县工业局抽调当时茅台酒厂副厂长( )来早期的习酒厂主持生产工作,那时的产品叫( )。
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33.俗话说:“生香靠( ),提香靠( ),保证质量靠( )。”
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8820.html
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