146.采用中和法测定白酒中的总酸含量,测定结果以( )表示为 g/L,保留两位小数。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 乳酯三、多项选择
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4.白酒是以( )原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。
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129.葡萄糖的分子式是( )。
A. C6H12O6
B. C3H6O3
C. C2H5OH
D. (C6H10O5)n
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310.以下哪个不是公司主要危险因素?( )
A. 粉尘
B. 有限空间
C. 火灾爆炸
D. 化学腐蚀
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143.新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
A. 增加酸度
B. 调整后味
C. 稀释
D. 增加体积
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126.葡萄糖在无氧的情况下,主要经过( )的作用,转化为酒精。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 放线菌
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356.7S 内容:( )、( )、( )、( )、( )、( )和( )。
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50.酱香一至七轮次入库酒浓度要求分别是:≥57%vol,≥54.5%vol,≥53.5%vol,≥53.5%vol,
≥53.5%vol,≥53%vol,≥53%vol。
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166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。
A. 霉菌
B. 细菌
C. 酵母菌
D. 乳酸菌
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203.粮谷要求籽粒饱满,有较高的千粒重,原粮水分含量 14%以上。( )
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