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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。
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343.制定防火措施的依据是:
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68.按照制曲的温度可将大曲分为( )、( )和( )三大类。
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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )
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200.地表水的硬度高于地下水,可溶解盐类较高。( )
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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )
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238.酱香型大曲的特点是什么?
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115.原酒在入库贮存前需对其进行( )、分类,以形成不同等级、风格类型。
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279.公司核心价值观中“崇道务本”的含义是什么?
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265.习酒所在的古习国正是汉武帝时代“枸酱酒”的原厂地,清代仁怀同知陈熙晋吟曾有诗云:( ),( )。( ),( )。
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判断题
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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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相关题目
170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。

A. 　分解蛋白质

B. 　分解麦芽糖

C. 　水解淀粉

D. 　分解纤维素

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202.制曲原料不宜含较多的脂肪,这也是与制酒原料的相同之处。( )

A. 正确

B. 错误

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200.地表水的硬度高于地下水,可溶解盐类较高。( )

A. 正确

B. 错误

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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )

A. 正确

B. 错误

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238.酱香型大曲的特点是什么?
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115.原酒在入库贮存前需对其进行( )、分类,以形成不同等级、风格类型。

A. 　处理

B. 　定级

C. 　勾兑

D. 　分析

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265.习酒所在的古习国正是汉武帝时代“枸酱酒”的原厂地,清代仁怀同知陈熙晋吟曾有诗云:( ),( )。( ),( )。
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