164.大曲生产过程中,高品温坚挺时间( ),糖化力愈低,液化力( )。反之亦然。

222.酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。( )

221.在生产中,对大曲糖化力要求越高越好。( )

220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )

219.品酒时鼻子对准酒杯吸气可根据自己的习惯可大可小。( )

218.差异品评法中包括五杯分项打分法。( )

217.环境的好坏对品酒的结果没有什么影响。( )

216.品评的作用是确定出厂酒质量的唯一标准。( )

215.原酒鉴别中对有特殊香气和口感的酒应再次进行鉴别即可。( )

214.原酒又称为调味酒,是从车间生产出来的未经勾兑的酒。( )

213.曲霉作用于大曲后可形成糖化力、液化力、蛋白质分解力和形成多种有机酸。( )