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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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105.辅料糠壳清蒸时间过长则( )。

A、　物料松散

B、　骨力下降

C、　二氧化硅减少

答案：B

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166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。
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308.以下哪个区域不是公司无烟区?( )
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303.用灭火器进行灭火的最佳位置是( )。
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170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。
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114.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。
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94.酒库、包装车间、成品库使用的灯具是( )。
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15.粉碎适度的稻壳的吸水能力增强,可避免淋浆现象,又因价廉易得,被广泛用作酒醅发酵和蒸馏的( )。
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181.形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )。
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281.习酒企徽有何含义?
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39.大曲是发酵的( ),合适的投曲量能保证发酵过程的稳定,获得高产、优质。
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题目内容
(
单选题
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105.辅料糠壳清蒸时间过长则( )。

A、　物料松散

B、　骨力下降

C、　二氧化硅减少

答案：B

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相关题目
166.进行乳酸发酵的主要微生物是( )。

A. 　霉菌

B. 　细菌

C. 　酵母菌

D. 　乳酸菌

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308.以下哪个区域不是公司无烟区?( )

A. 　成品酒库区

B. 　曲药粉碎区

C. 　餐厅

D. 　锅炉车间

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303.用灭火器进行灭火的最佳位置是( )。

A. 　下风位置

B. 　上风或侧风位置

C. 　离起火点 10 米以上的位置

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170.枯草芽孢杆菌具有( )的能力,是大曲中不可少的细菌。

A. 　分解蛋白质

B. 　分解麦芽糖

C. 　水解淀粉

D. 　分解纤维素

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114.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。

A. 　球菌

B. 　细菌

C. 　放线菌

D. 　酵母菌

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94.酒库、包装车间、成品库使用的灯具是( )。

A. 　普通照明灯具

B. 　节能灯

C. 　防爆灯具

D. 　日光灯

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15.粉碎适度的稻壳的吸水能力增强,可避免淋浆现象,又因价廉易得,被广泛用作酒醅发酵和蒸馏的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e880e.html
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181.形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )。

A. 　曲药

B. 　原料

C. 　设备

D. 　工艺

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8812.html
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281.习酒企徽有何含义?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8842.html
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39.大曲是发酵的( ),合适的投曲量能保证发酵过程的稳定,获得高产、优质。
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