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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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41.在热水中,淀粉发生溶胀,温度再提高时,分子间发生分裂,淀粉分散到水中,形成均匀的胶体溶液,这一过程称为( )。

答案:糊化

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316.公司安全行为理念:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8819.html
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368.一带一路:
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377.新时代我国社会主要矛盾:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-ede0-c0f5-18fb755e880b.html
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190.传统使用的甑桶组成部分有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e881b.html
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220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8805.html
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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e881b.html
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11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e880a.html
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312.特种作业人员必须经专门的安全作业培训,取得( ),方可上岗作业。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8815.html
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223.发酵前期升温越慢越好,有利于微生物的繁殖。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8808.html
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(
填空题
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41.在热水中,淀粉发生溶胀,温度再提高时,分子间发生分裂,淀粉分散到水中,形成均匀的胶体溶液,这一过程称为( )。

答案:糊化

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316.公司安全行为理念:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8819.html
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368.一带一路:
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377.新时代我国社会主要矛盾:
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190.传统使用的甑桶组成部分有( )。

A.  冷凝器

B.  桶身

C.  甑盖

D.  底锅

E.   排水阀

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220.微生物的生长繁殖都需要一定适宜的温度,在高温和低温下,酶活力都将丧失。( )

A. 正确

B. 错误

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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A.  酵母

B.  根霉

C.  曲霉

D.  木霉

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11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e880a.html
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312.特种作业人员必须经专门的安全作业培训,取得( ),方可上岗作业。

A.  特种作业操作资格证书

B.  培训合格证书

C.  相应资格

D.  特种作业操作合格证书

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8815.html
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223.发酵前期升温越慢越好,有利于微生物的繁殖。( )

A. 正确

B. 错误

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