17 ____B___具有很强的抗氧化活性,已作为抗氧化剂应用到食品中,同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

A. 　亚麻酸

B. 　月桂酸

C. 　植物奶油

D. 　油酸一亚油酸

A. 　钾

B. 　钠

C. 　钙;

D. 　镁

A. 　碱性

B. 　中性

C. 　酸性

D. 　微碱性

A. 　L-α氨基酸

B. 　L-β氨基酸

C. 　D-α氨基酸

D. 　D-β氨基酸

A. 　高催化效率

B. 　变构调节

C. 　高专一性

D. 　酶活的可调节性

A. 　发生的美拉德反应的结果。

B. 　莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

C. 　莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

D. 　莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

A. 　吡嗪

B. 　吡啶

C. 　吡咯

D. 　哒嗪