《收费公路管理条例》第三十条中明确要求”收费公路经营管理者应当加强对收费站工作人员的培训和道德教育,收费人员应当做到文明礼貌,规范服务”。

这是一道关于理解和应用《收费公路管理条例》相关规定的选择题。首先，我们需要明确题目考察的是对《收费公路管理条例》第三十条内容的理解和应用。该条款强调了收费公路经营管理者对收费站工作人员的两个重要方面的培训：一是业务培训，二是道德教育。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 服务、思想

“服务”虽然与收费员的工作相关，但并未直接对应到《条例》中要求的“业务培训”或“道德教育”的具体内容；“思想”虽然与道德教育有联系，但不够具体，且未涵盖业务培训方面。排除。

B. 业务、职业

“业务”直接对应到收费员的工作技能和专业知识的培训，是《条例》要求的“业务培训”的具体体现；“职业”道德则与《条例》中强调的“道德教育”紧密相连，要求收费员做到文明礼貌、规范服务。与题目要求高度吻合。

C. 技能、政治

“技能”虽然与业务培训有关，但“政治”并不直接对应到道德教育的具体要求，且政治教育与职业道德教育在侧重点上有所不同。排除。

D. 应急、职业

“应急”培训虽然对收费员来说也很重要，但并非《条例》第三十条所强调的主要培训内容；“职业”道德虽然与道德教育相关，但单独列出“应急”并不能全面反映条款要求。排除。

综上所述，选项B“业务、职业”最准确地反映了《收费公路管理条例》第三十条对收费公路经营管理者在收费站工作人员培训方面的要求，即加强业务培训和道德教育。

因此，答案是B。