油锅着火时正确的灭火方法是()。

这道题目考察的是在不同火灾情境下，应如何采取正确的灭火方法。我们来逐一分析各个选项及其原因：

A. 用水浇：对于油锅着火，使用水浇是极其危险的。因为水的密度比油大，当水接触到高温的油时，水会迅速下沉并汽化，这个过程会释放出大量的水蒸气，这些水蒸气在油的表面形成气泡并急剧膨胀，可能引发油滴飞溅，从而扩大火势并可能造成烫伤。因此，这个选项是错误的。

B. 用锅盖盖灭：这是油锅着火时最安全、最快捷的灭火方法。通过迅速盖上锅盖，可以隔绝油与氧气的接触，从而切断燃烧的三要素之一——助燃物（氧气），使火焰迅速熄灭。这个选项是正确的。

C. 用扇子扇：扇风不仅不能灭火，反而可能加剧火势。因为扇风会增加空气的流通，为火焰提供更多的氧气，使火势更加旺盛。所以，这个选项是错误的。

D. 把切好的蔬菜倒入锅中：虽然蔬菜中含有水分，但在油锅着火的情况下，直接将蔬菜倒入锅中可能会引发油滴飞溅，增加烫伤的风险，并且不一定能有效隔绝油与氧气的接触，因此不是最优的灭火方法。相比之下，使用锅盖盖灭更为直接有效。所以，这个选项虽然可能在一定程度上减缓火势，但不是最佳答案。

综上所述，正确的灭火方法是使用锅盖盖灭（选项B），因为它能迅速、有效地隔绝油与氧气的接触，从而熄灭火焰。