206.拌百花馅采用( )

23.各种原料应洗涤后再切配,以减少( )的流失

22.葡萄糖属于( )

21.馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量

20.细菌性食物中毒多发生在( )月

19.蒸制面点品种时, 蒸锅内的水量要保持( )成满

18.制皮常用的方法有( )等

17.开大酥和开小酥都是( )面团的制皮法

16.( )作用是食品腐败变质的重要原因

15.鸡蛋主要由( )部分组成, 主要使用的是蛋黄和蛋白

14.面点设备根据生产工艺特点 ( )大类