13.含嘌呤最少的食物是( )

**解析：** 嘌呤是核酸的组成成分，在体内代谢最终产生尿酸。不同食物中嘌呤含量差异较大，通常根据每100克食物中嘌呤的含量，将食物分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。 1. **分析各选项食物的嘌呤含量类别：** * **A. 猪肝**：属于动物内脏，是典型的高嘌呤食物（每100g含嘌呤往往超过150mg甚至更高），痛风或高尿酸血症患者应严格限制食用。 * **B. 牛奶**：属于乳类食品。牛奶、鸡蛋等几乎不含嘌呤或嘌呤含量极低（每100g含嘌呤通常小于25mg），属于低嘌呤食物，是优质蛋白质的良好来源，适合高尿酸人群食用。 * **C. 豆腐**：属于豆制品。虽然干豆类嘌呤含量较高，但在制作豆腐的过程中，大部分嘌呤随水分流失，因此豆腐属于中等嘌呤食物（每100g含嘌呤约25-75mg），适量食用即可，但相比牛奶，其嘌呤含量仍较高。 * **D. 猪肉**：属于畜肉类，是中嘌呤食物（每100g含嘌呤约75-150mg），需限量食用。 * **E. 鱼子**：属于海鲜类中的高嘌呤部分，嘌呤含量很高，应尽量避免食用。 2. **结论：** 对比上述选项，猪肝和鱼子为高嘌呤食物，猪肉和豆腐为中嘌呤食物，而牛奶为低嘌呤食物。因此，含嘌呤最少的是牛奶。 故正确答案为 **B**。