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中式面点练习题一
2,307
判断题

246、( )加入水和少量盐、糖、碱调制的面坯,只要不改变面坯性质,仍可称为水调面团。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

答案:正确 解析:水调面团是指在制作面食时,使用水来调制面粉而成的面团。在制作过程中,可以根据需要加入少量盐、糖、碱等调味料。只要这些添加物不改变面团的基本性质,仍然可以称为水调面团。 举个例子,就像做面食时,我们在面粉中加入适量的水,然后根据需要加入少许盐和糖,最后揉成面团。这样制作出来的面团就是水调面团。无论是包饺子、做馒头还是拉面,只要使用水调制面粉,加入的调味料不改变面团的基本性质,都可以称为水调面团。
中式面点练习题一

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