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判断题
241、( )层酥是由水油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的延伸性。于油酥具有极强的起酥性。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。水油层酥是一种中式面点，由水面和油面两部分组成。水面具有良好的延展性，可以使面团更加柔软，而油面则具有极强的起酥性，可以使面团膨胀蓬松。两者结合在一起，既保持了面团的柔软性，又使得面点口感更加酥脆。
举个例子来说，就好像是烤箱里的蛋糕。蛋糕的面团需要柔软细腻，这就好比水面；而蛋糕的表面需要金黄酥脆，这就好比油面。两者结合在一起，才能做出口感丰富的美味蛋糕。水油层酥也是同样的道理，水面和油面的结合，让面点更加美味可口。
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