×
单选题
171.以下一组中属于复合膨松剂的是( )
A
碳酸氢钠、发酵粉
B
碳酸氢铵、碳酸氢钠
C
发酵粉、食粉
D
发酵粉、矾碱盐膨松剂
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 发酵粉、矾碱盐膨松剂
解析：复合膨松剂是由碱性物质和酸性物质混合而成，其中发酵粉属于酸性物质，矾碱盐膨松剂属于碱性物质，因此属于复合膨松剂。碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钠、发酵粉、食粉都是常见的膨松剂，但只有发酵粉和矾碱盐膨松剂属于复合膨松剂。
生活中，我们经常在烘焙食品中使用膨松剂来增加食品的体积和口感。就像做蛋糕一样，当我们在面糊中加入发酵粉和矾碱盐膨松剂时，它们会在烘烤过程中释放气体，使蛋糕膨胀起来，变得松软和蓬松。所以，选择合适的膨松剂对于烘焙食品的口感和质地非常重要。
相关题目
单选题
58、煎薄饼宜用( )火加温。
单选题
57、以下属于肉类的储存方法的是( )
单选题
56、粮食在储存中最容易受到( )、蛾类等虫类侵害。
单选题
55、于需求使用刀具的岗位,应该( )。
单选题
54、拌制五仁甜肉馅时,( ),太多则馅软,成品不易成型。
单选题
53、制作南瓜饼16个,用糯米粉200克,糯米粉进价65元/kg,南瓜600克,单位成本为5元/kg,糖油等调料成本为25元,则该南瓜饼的单位成本是( )元/kg。
单选题
52.成品咸水角的表面要起均匀的( )
单选题
51.酒会是具有( )特色的一种聚餐形式
单选题
50.磨浆时出现磨浆机“烧浆”现象,可能是由于( )引起的
单选题
49.老酵面团和嫩酵面团相比,老酵面团的膨胀力( ),嫰酵面团的膨胀力( )
