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单选题
133、水油皮层酥是以( )为皮,干油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
A
黄油酥
B
水油面
C
蛋水面
D
发酵面
答案解析
正确答案：B
解析：
水油皮层酥是一种制作工艺复杂的中式面点，其中的皮层酥是由水油面为皮，干油酥为心制成的。水油面是将面粉和水混合后加入油脂搅拌而成的面团，具有脆韧的口感；而干油酥则是将黄油和面粉混合揉制而成的，口感酥脆。
想象一下，水油面就像是柔软的外衣，包裹着干油酥这颗酥脆的心，两者结合在一起，既保持了面点的层次感，又让口感更加丰富多样。就好像是一个外表温柔内心坚强的人一样，外表柔软内心韧性十足。
通过这种制作工艺，水油皮层酥不仅口感独特，而且层次分明，外表金黄酥脆，内心绵软香甜，是一种非常受欢迎的中式点心。
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