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单选题
89、酵面层酥是指以( )为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。
A
发酵面坯
B
水调面坯
C
油酥面坯
D
蛋水面坯
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目是关于酵面层酥的制作方法的。酵面层酥是一种中式面点，口感酥脆，层次分明，非常受人喜爱。
在制作酵面层酥时，需要使用发酵面坯作为皮，干油酥作为心。发酵面坯是指经过发酵后的面团，比较柔软，有弹性，可以包裹住油酥。而油酥是由面粉和油混合而成，质地比较硬，能够在面团中形成层次感。
想象一下，制作酵面层酥就像是在包裹一个软软的发酵面团里面，有着香甜的油酥心。当面团经过烘烤后，发酵面坯会膨胀变得松软，而油酥则会在其中形成脆脆的层次，让整个酵面层酥口感丰富，香气四溢。
所以，正确答案是A. 发酵面坯。
题目纠错
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