134.油脂是油和脂的总称,在常温呈( )的称为油。

95、用于制作蛋糕的膨松面团属于( )。

94、莲蓉煎软饼一般采用( )煎制。

93、爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

92、风车酥一般是采用( )的开酥方法制作的。

91、尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、( )、加强协作。

90、影响层酥制品烤制时质量的因素不包括( )。

89、酵面层酥是指以( )为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。

88、以下品种适合用半暗酥开酥方法的是( )。

87、蜂巢芋角的成型手法为( )。

86、煎制法可分为油煎和( )两种方法。