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单选题
44.( )在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜
A
发酵粉
B
小苏打
C
臭粉
D
矾碱盐
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 发酵粉。
化学膨松面坯是指在制作面食时，通过添加化学膨松剂使面团膨胀，增加松软度和口感。发酵粉是一种常用的化学膨松剂，它可以释放二氧化碳气体，使面团膨胀。在化学膨松面坯中使用发酵粉的量一般以3%~5%为宜，过多或过少都会影响面团的膨胀效果。
举个例子，就像做蛋糕时需要加入适量的发酵粉来使蛋糕发起来一样，制作化学膨松面坯也需要适量的发酵粉来达到理想的效果。如果加入的发酵粉过多，面团可能会膨胀过度，导致口感不佳；如果加入的发酵粉过少，面团可能无法膨胀，影响口感和质地。因此，掌握适量的发酵粉使用量是制作化学膨松面坯的关键。
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