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265、( ) 主食就是点心。
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264、( ) 主食点心是筵席点心。
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263、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。
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262、( ) 把火候、油温掌握准,就能制作出符合质量要求的制品。
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261、( ) 利用酵母菌发酵的面团,一般搓好后可以直接加温。
单选题
260、( ) 全捞法是对带骨陷料及一些简单陷料的加工手法。
单选题
259、( ) 制作油条加入盐成品更好。
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258、( ) 搓制水油酥皮最好用低筋面粉。
单选题
257、( ) 干酵母馒头起发不好是因为欠碱。
单选题
256、( )合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为早餐30%,午餐40%, 晚餐30% 。
