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单选题
286、( )蛋和面团的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。
单选题
285、( )劳动者不能胜任工作,经过培训或者调整工作岗位,仍不能胜任工作的,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人。
单选题
284、( )加强职业道德建设是为了促进市场经济的发展。
单选题
283、( ) 开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
单选题
282、( ) 炸冰花蛋散用中步油温。
单选题
281、( ) 制作核桃酥500克面粉加100克鸡蛋成品更脆。
单选题
280、( ) 推切法用来切一些有韧性而不能一刀将原料切断的刀法。
单选题
279、( ) 制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法,所以开出的皮要求是一样的。
单选题
278、( ) 面团的发酵对面筋所产生延伸性和弹性没有影响。
单选题
277、( ) 点心部各岗位职责分工明确,所以各岗位在工作是不需要相互协作的。
