89、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

首先，我们知道亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质，会导致亚硝酸盐中毒。在日常生活中，亚硝酸盐通常是通过食物中形成的。 选项A中的隔夜剩饭菜，通常是在室温下保存过夜的食物，容易受到细菌的污染，细菌会分解食物中的蛋白质，产生亚硝酸盐。 选项B中的腐烂的蔬菜，也是容易受到细菌的污染，细菌分解蔬菜中的蛋白质，同样会产生亚硝酸盐。 选项C中的蒸锅水煮饭，由于是清水煮饭，没有蛋白质被细菌分解，所以不容易形成亚硝酸盐。 选项D中的肉制品，如果保存不当或者加工过程中受到细菌污染，也容易产生亚硝酸盐。 因此，选项B中的腐烂的蔬菜最容易形成亚硝酸盐。为了避免食物中亚硝酸盐的产生，我们在日常生活中要注意食物的新鲜度和卫生，避免食用腐烂变质的食物。