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单选题
88、枣泥馅的质量要求有误( )。
A
炒制时以中火为宜。
B
可以有一点水分
C
红枣不足情况下,可以用蜜枣代替红枣制作枣泥馅
D
炒制时,不能用旺火。
答案解析
正确答案：B
解析：
正确答案是B. 枣泥馅可以有一点水分。
解析：枣泥馅是中式面点中常用的馅料之一，制作时需要将红枣炒制成泥状。在制作过程中，可以适量添加少许水分，这样可以使枣泥更加细腻润滑。但是要注意不能加入过多水分，否则会导致枣泥过于稀薄，影响口感。
举例来说，就像制作面团一样，如果面团太干会很难搓成形状，而如果面团太湿则会黏手无法操作。所以在制作枣泥馅时，适量的水分可以帮助红枣更好地炒制成枣泥，提升馅料的口感和质量。
因此，选项B描述的枣泥馅可以有一点水分是符合制作要求的。其他选项描述的炒制火候和替代原料等也是制作枣泥馅时需要注意的要点。
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