铁路货车段修时，16型、17型车钩钩身长度小于567mm时堆焊后磨修光滑，小于（  ）时更换。

**解析：** 根据《铁路货车段修规程》及相关技术标准，对于16型、17型车钩的检修要求如下： 1. **测量标准**：在段修过程中，需对车钩钩身长度进行测量。 2. **修复界限**：当钩身长度小于 **567mm** 时，允许采用堆焊后磨修光滑的方式进行修复，以恢复其原始尺寸和形状。 3. **报废/更换界限**：当钩身长度进一步磨损，小于 **561mm** 时，说明磨损程度已超出可修复范围或存在结构性安全隐患，此时不得再进行堆焊修复，必须予以**更换**。 因此，题目中询问的“小于（ ）时更换”的临界值为 561mm。 故正确答案为 **B**。