3.灌水定额是灌区的单位面积在单位时间内的灌水量。（）

解析：

首先，我们需要明确“灌水定额”的定义。灌水定额通常指的是作物在某一生育阶段或全生育期内，单位面积上计划灌水的数量，这个数量是根据作物需水量、有效降雨量、灌溉水利用系数等因素计算得到的。它并不特指“单位时间内的灌水量”，而是针对作物生长阶段或全生育期的总体需水量而言的。

接下来，我们分析题目中的描述：“灌水定额是灌区的单位面积在单位时间内的灌水量。” 这个描述与灌水定额的实际定义不符。因为“单位时间内的灌水量”更多地描述的是灌溉速率或流量，而不是灌水定额。

现在，我们逐一分析选项：

A. 正确 - 这个选项认为题目中的描述是正确的，但根据前面的分析，我们知道题目描述与灌水定额的实际定义不符，因此这个选项是错误的。

B. 错误 - 这个选项认为题目中的描述是错误的，与我们的分析相符。题目中的描述错误地将灌水定额与“单位时间内的灌水量”等同起来，而实际上灌水定额是指作物在某一生育阶段或全生育期内单位面积上的计划灌水量。

因此，正确答案是B。