457.干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。你认为这一说法:( )

43、饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括( )。

34、国外饭店一般每( )个餐位配备1 名厨房生产人员。

33、按厨房规模可以分为( )。
大型,小型,中型厨房
大型,中型,超小型厨房 C、中型,小型 ,超小型厨房

32、厨房设备卫生可以根据饭店( )、设备数量、运行列表的方式进行检查。

31、( )是保证厨房生产正常进行的前提。

30、在中餐厨房内,具体安排、管理打荷工作属于( )领班的岗位职责。

29、主动征求宾客对厨房产品的意见,负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉,是( )的岗位职责。

28、总厨师长的岗位职责是负责整个( )的组织、指挥、运转管理等工作。

27、在制定厨房岗位职责时,内容必须具体明确、易理解、易执行,使之成为厨房各项生产、管理工作的( )。

26、厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的( )和应该承担的责任。