446.膳食中缺铁可引起缺铁性贫血。你认为这一说法:( )

51、《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过时则空心,刀鲚过时则骨硬,鲥鱼过时则味寡”,这句话反映了厨房生产有着很强的( )。

50、下班前,关闭液化气的正确顺序是( )。

49、厨房内操作失误发生火灾,是油温达到( )度自燃造成的。

48、以下不属于模具的是( )

47、以下不属于擀具的工具是( )

45、一般每( )个月,就应对脱排油烟机进行完全清洁一次或更换油网。

44、水晶板的特点是( )。

43、饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括( )。

34、国外饭店一般每( )个餐位配备1 名厨房生产人员。

33、按厨房规模可以分为( )。
大型,小型,中型厨房
大型,中型,超小型厨房 C、中型,小型 ,超小型厨房