48、以下不属于模具的是( )

451.发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定。你认为这一说法:( )

450.为减少浪费,烹调中的残油可倒回新油中。
你认为这一说法:( )

447.由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。你认为这一说法:( )

446.膳食中缺铁可引起缺铁性贫血。你认为这一说法:( )

445.单糖是糖类的基本组成单位,还可以再水解成更小的糖分子。 你认为这一说法:( )

443. 天然色素一般对人体无害,有些还具有一定的营养药用价值。你认为这一说法:( )

441.面点师的个人着装总体要求干净整洁、工作服穿戴整洁,不露发迹。你认为这一说法:( )

440.双臂用力均匀、协调是抻面的基本要求。你认为这一说法:( )

439.抻的方法主要是出条。你认为这一说法:( )

438.将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。你认为这一说法:( )